Настой — лучший показатель качества сада, сбора и производства. Когда листья раскрываются, они находятся в идеальном состоянии для проверки их цвета, аромата, скручивания, уровня ферментации, целостности и качества хранения.

Да! Только чаи, которые производятся в регионе Дарджилинг в Индии, могут называться чаем Дарджилинг (как и шампанское). Только 87 садов в мире аккредитованы для производства настоящего чая Дарджилинг. Это делает его ценным и труднодоступным, а также приводит к появлению нескольких подделок из других регионов.

Высококачественные чаи Ассам, произведенные летом, как правило, имеют эти золотые типсы. Это верхние почки, которые после ферментации становятся золотистыми, а не черными, как листья. Они являются признаком хорошего сбора и производства. Они придают мягкость, сладость и медовый характер крепкому чаю Ассамю

Ассамский чай лучше всего собирать летом (май-июнь), когда дни теплые, а ночи приятные, листья созревают и дают более яркие вкусы.

В Дарджилинге два основных сезона: первый сбор (март-апрель) и второй сбор (май-июнь). Оба сезона производят очень разные чаи, которые нельзя сравнивать, вкус, аромат и аромат значительно меняются между сезонами. Из-за этой разницы любители чая также имеют свои собственные предпочтения. Чаи первого сбора более цветочные, легкие, нежные и ароматные, чаи второго сбора более фруктовые, яркие, зрелые и глубокие. В то время как первый сбор славится лунными чаями, второй сбор славится мускатными чаями