Как определить
качественный чай
Полное руководство по проверке листа, настоя и чашки
Сухой лист
Первый шаг к проверке качества ортодоксальных чаёв Ассам — это проверка сухих листьев. Хотя все чаи уникальны, есть некоторые основные принципы, которым должен соответствовать каждый чай.
- Черноватый, тёмный
- Хорошо скрученный
- Не сломанный, без пыли на стенках упаковки
- Присутствуют светлые типсы
- Однородная и равномерная текстура
- Сладкий аромат
- Сероватый
- Слоёный, нескрученный
- Много пыли и сломанных чайных листьев
- Рубленая текстура
- Дымный, сухой аромат
Сухой лист
Чаи первого сбора Дарджилинг производятся весной с февраля по апрель. Они нежные, свежие и полные вкуса. В отличие от ортодоксального Ассама, чаи первого сбора — лёгкие, очень слабоферментированные чёрные чаи.
- Хорошо скрученные и цельные листья
- Смесь зелёных, светло-коричневых и черноватых листьев — признак молодости
- Хорошая доля серебристых / светло-зелёных кончиков
- Однородная и хорошо отсортированная текстура, без стеблей
- Яркий, цветочный и свежий аромат
- Шелушащиеся и сломанные листья
- Слишком много стеблей, пыли и обломков
- Отсутствуют серебристые почки и типсы
- Рубленая, неровная текстура
- Дымный, скучный и слабый аромат
Настой — лучший показатель качества сада, сбора и производства. Когда листья раскрываются, они находятся в идеальном состоянии для проверки цвета, аромата, скрутки и ферментации.
- Яркий, светло-коричневый цвет
- Все листья одинакового цвета — признак равномерного заваривания
- Аромат шоколада, мёда, дерева
- Нет стеблей
- Насыщенный, цветочный и свежий аромат
- Ярко-зелёный; края листьев могут быть слегка коричневыми — идеальная низкая ферментация
- Отчётливый свежий и приятный аромат
- Нет стеблей
- Листья хорошо и полно раскрываются
Оставьте заваренный чай закрытым и проверьте через 30–45 минут. Вы всё ещё должны чувствовать приятный аромат — это означает, что сухой чай будет храниться долго и сохранит прекрасный вкус до 2 лет.
Финальный тест — то, что в чашке. Цвет, блеск, вкусовой профиль и послевкусие расскажут всё о качестве выбранного чая.
Каждый чай закупается непосредственно в Индии — никаких складов и посредников между садом и вашей чашкой.
Запечатывается в течение нескольких дней после прибытия. Подход малых партий сохраняет аромат сезона сбора.
Только натуральные ингредиенты. Чаи отбираются лично основателем и дегустатором Indian Cup.
Попробуйте
настоящий индийский чай
Более 130 сортов чаёв и специй — от редких золотых типсов до сезонного дарджилинга первого сбора. Всегда свежие, напрямую с плантации.