Когда чайные листья были впервые обнаружены более 4000 лет назад, никто не мог себе представить, что этот простой настой однажды превратится в самый любимый ритуал Индии — приготовление масала-чая.
В Индии чай — это не просто напиток; это история, пропитанная каждой чашкой, целительное средство, основанное на аюрведе, и повседневный уют, объединяющий семьи и незнакомых людей. От храмовых дворов до железнодорожных платформ, от элитных домов до придорожных киосков — аромат чая, заваренного с молоком, сахаром и согревающими специями, неотделим от индийской жизни.
Древние корни аюрведы
Хотя коммерческое производство чая в Индии насчитывает всего около 200 лет, история напитков, подобных масала-чаю, восходит к более чем 5000 лет назад, когда пряный травяной отвар, известный сегодня как кадха, готовили не из чайных листьев, а с использованием аюрведических трав и специй. Этот напиток ценился за свои целебные свойства: имбирь – для пищеварения, кардамон – для детоксикации, чёрный перец – для иммунитета, корица – для кровообращения, а гвоздика – для здоровья дыхательных путей. В наше время, после появления чая в Индии, аюрведические травы были заменены гранулированным чаем, но пряный молочный напиток сохранился.
Таким образом, история масала-чая тесно связана с оздоровлением и профилактической медициной задолго до того, как он стал обычным домашним напитком.
Колониальная глава – экспортный урожай
Когда началось выращивание чая, большая его часть, особенно отборных сортов, экспортировалась в Европу, а чай, предназначенный для внутреннего рынка, оставался дорогим и недоступным. Но изобретательность победила: местные торговцы из Бенгалии и Гуджарата начали заваривать более дешёвые смеси, смешивая оставшиеся чайные листья с привычным напитком из молока, сахара и специй – кадхой. Это не только сделало чай более доступным, но и добавило ему питательность молока и целебную силу специй, превратив его в тот чай, который мы знаем сегодня.
К началу XX века Индийская чайная ассоциация запустила кампании по популяризации чаепития по всей Индии. Они выбрали стратегию продажи маленьких чашек масала-чая (около 100 мл) на железнодорожных станциях. Индийские железные дороги, перевозящие миллионы пассажиров, оказались идеальным местом для продвижения чая, и он мгновенно стал хитом. Продавцы, продающие дымящиеся чашки пряного чая, вскоре стали привычным зрелищем, и то, что изначально было экспортной культурой, стало символом ежедневного ритма Индии.
Революция CTC
CTC (Crush-Tear-Curl) — это метод обработки черного чая, при котором листья машинным способом превращаются в небольшие гранулы, создавая крепкий, насыщенный настой. В 1950-х годах метод CTC навсегда изменил масала-чай. Эти гранулированные чайные листья быстро заваривались, давали насыщенный цвет и насыщенный вкус, идеально сочетаясь с молоком и специями. К 1960-м годам фабрики, текстильные производства и шахты ввели практику перерывов на чай, а также появились культовые продавцы чая и придорожные лотки, закрепив масала-чай как источник энергии и единения в Индии.
Масала-чай и здоровье
Помимо комфорта и культуры, чай – это также чашка хорошего самочувствия:
• Чёрный чай: богат антиоксидантами, поддерживает здоровье сердца и снижает стресс.
• Имбирь: способствует хорошему пищеварению, снимает тошноту и повышает иммунитет.
• Кардамон: выводит токсины и поддерживает здоровье дыхательных путей.
• Корица: улучшает кровообращение и помогает регулировать уровень сахара в крови.
• Гвоздика и чёрный перец: противомикробные свойства, помогают бороться с простудой и инфекциями.
Неудивительно, что чашка горячего чая часто становится первым средством в каждом индийском доме от усталости, простуды или просто душевной усталости.
Масала-чай в современном мире
За последние два десятилетия чай объездил весь мир, попав с индийских улиц в кафе, отели и коктейль-бары по всему миру. От латте до кексов и десертов, этот скромный напиток нашёл своё место в мировой гастрономии. Однако его суть остаётся неизменной — масала-чай по-прежнему ассоциируется с уютом, теплом и единением.
Мы любим масала-чай и с гордостью представляем в России вкус настоящего масала-чая. Мы путешествовали по Индии и черпали вдохновение в аюрведе, чтобы создать идеальное сочетание специй. Приобретайте наш масала-чай здесь.