О продукте
Исторически индийские повара разрабатывали особые смеси для усиления вкуса, размягчения и баланса остроты мяса. Мясная масала стала универсальным инструментом как на королевских кухнях, так и в домашних хозяйствах — ее использовали для самых разных блюд: от медленного приготовления карри до жареных на сковороде блюд.
Со временем каждый регион начал разрабатывать свой собственный вариант этой масалы, основанный на доступных специях и местных вкусах.
Смесь специально подобрана для:
• Придания говядине, баранине или курице ярких и ароматных оттенков.
• Нейтрализации сильных мясных запахов.
• Помогает специям лучше впитываться при мариновании.
Ингредиенты
Семена кориандра
Придают цитрусовую глубину и служат базовой нотой.
Соль и чёрная соль
Усиливают вкус и смягчают острые пряные ноты.
Гвоздика
Придают насыщенный, сладковато-пряный вкус.
Чёрный перец
Придают остроту и тепло.
Тмин
Придают тёплый, ореховый, землистый оттенок.
Семена чёрного перца
Способствуют пищеварению и добавляют острую, слегка горьковатую ноту.
Кашмирский перец чили и красный перец чили
Придают яркий красный цвет со сбалансированной остротой.
Зелёный кардамон
Придаёт сладкий цветочный аромат, который завершает композицию изысканным вкусом.
Мускатный орех
Придает сладкую ноту, теплоту и усиливает вкус.
Корица
Придают сладость и аромат.
Сухой имбирь
Придают теплоту и лёгкую остроту.
Куркума
Придаёт землистый вкус и золотистый оттенок.
Чеснок и лук
Придают насыщенность и глубину вкуса.
Кулинарный фьюжн – попробуйте эту масалу в своих повседневных блюдах
- Обжарьте лук и говядину с чайной ложкой индийской мясной масалы.
- Добавьте грибы и немного томатной пасты или свежих помидоров (по желанию).
- В конце добавьте сметану для завершения приготовления соуса.
- Украсьте свежей кинзой для придания блюду пикантного вкуса.
Классический индийский рецепт — индийское карри с бараниной
индийское карри с бараниной
Ингредиенты
Method
- В миске смешайте баранину, 1 ст. л. индийской мясной масалы, куркуму, соль и йогурт.
- Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться не менее 30 минут.
- Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или скороварке.
- Добавьте целые специи.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте, пока не исчезнет запах сырости.
- Добавьте нарезанные помидоры, соль и 1 ст. л. индийской приправы мясной масалы.
- Готовьте, пока помидоры не размягчатся, а масло не начнёт отделяться.
- Добавьте баранину вместе со всем маринадом.
- Готовьте на средне-сильном огне, помешивая, 10–12 минут, чтобы мясо обжарилось и покрылось приправой масала.
- Добавьте 1,5–2 стакана воды для подливки.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Украсьте измельчённой кинзой.
Отзывы
Отзывов пока нет.